酒店高手知道的:4个经营逻辑

先问大家一个问题:在酒店中应该保护强者还是保护弱者呢?后面再谈我个人的看法。

这个问题非常具有代表性,同时也会考问每一个人对底层逻辑的理解。

彭老师分享四个酒店可以应用的经营逻辑,千万不要对号入座,举的例子不一定很恰当,仅供大家参考。

第一个:流量宽度

流量宽度比流量更重要,也是决定客人是否下单重要的因素之一,可以用于线下也可以用于线下。

第二个:酒店势能

如果酒店产品非常棒,就会形成一种内在的能量,这种能量会影响或决定酒店的盈利能力。

第三个:保护强者

如果一家酒店非常优秀的人慢慢的都离开,只是有一个原因,其受到了不公平的待遇。

如果酒店中弱者(暂且这样叫),常常侵蚀强者的个人利益,当酒店高层发现后,弱者会有大把的理由解释,这样时间一长,强者的个人利益得不到保护,一定会离职。再从酒店经营维度看这个问题,既然是强者就一定会酒店有更大的贡献,有时候其工作别人还不好代替,一旦这样的人流失酒店就会蒙受损失,有时候损失是无形的,有时是可以测量的。

尤其在酒店管理边界和规则不完善的时候,作为弱者就有机会侵蚀强者的个人利益,所以强者也需要保护。

第四个:公地悲剧

公地悲剧是生态学家加勒特·哈丁于1968年在一篇经典论文中提出的。

其含义是当公共资源免费开放后,如果不加管制或者采取一定的方法管理,时间一长公共资源就会遭到破坏或者让公共资源消亡。

其论文中讲到一个故事:

一个牧场免费对牧民开放,由于牧场水草丰富,牧民越来越多,牛羊也会越来越多,由于过度的放牧,牧场的环境和水草资源就慢慢的变差,水草慢慢的枯竭以至于无法恢复,最后牧场荒废。

在酒店经营中,一定会有一些公共的资源大家都可以免费,比如:员工宿舍,员工餐,洗衣机等。就算出台一些制定,员工宿舍也是一团糟,优秀的人搞不好就离开到外边自己租房子。

有三种方法解决类似的问题:

1、培训教育。这个工作不一定有效果。

2、私有化。比如把牧场按照人数多少分配给个人,这个牧场就不会早早地荒废。酒店可以把宿舍分配给员工,让他们自己管理自己的房间。

3、加强管制。比如化工厂,排污超标一定会被罚款,这样就相对减少排污对环境的污染。当把宿舍分配给员工后,通过检查达标有一定的激励,如果不达标则需要拿住宿费。这里彭老师只是举一个不恰当的例子,想说明这个逻辑。

昨天彭老师在永康一家四星级酒店做内训,同时在下午现场答疑解惑,我发现一个现象,酒店客房大家做房的SOP执行不是特别好,5月28号当时在昆明一家酒店也一样,给大姐们做培训解决不了做房的质量问题,那么怎么办呢?你可以加彭老师微信,用语音告诉你答案。

以上四个逻辑彭老师与大家一起思考。案例是为了说明问题,当我们把内在的逻辑搞清楚之后,就可以实战应用。